PÂTES AVOCAT SCAMPIS # EXPÉRIMENTATION

Bonjour les petits chats !

Aujourd'hui je vous présente une toute nouvelle recette que j'ai expérimenté pour la première fois il y a seulement quelques jours. En trainant sur Pinterest, dans la section Cuisine & gastronomie - je peux y passer des heures - je suis tombée plusieurs fois sur le mélange pâtes - avocat, et j'avoue que ça m’intriguait.  Et puis voilà,  un soir je ne savais pas quoi faire à manger, j'avais un avocat dans le frigo, c'était donc l'occasion de tester ce mélange insolite !
Et au final je ne suis pas déçue, ça se marie plutôt bien! Au goût ça ressemble au pesto  - logique tous les ingrédients sont là - mais en plus crémeux, plus épais. Voilà, je vous laisse ma recette à expérimenter !

• Ingrédients pour deux personnes /

- Pâtes

- 1 Avocat
- 2 Gousses d'ail
- Basilic
- Pignons de pin
- Parmesan
- Huile d'olive
- Citron

- Scampis ( 12-14)
- Curry 

• Préparation /

1. Dans un blender on mixe l'avocat, l'ail, le basilic, les pignons de pin (préalablement torréfiés), le parmesan, l'huile d'olive, le sel, le poivre et un peu de jus de citron.
2. On décortique ses scampis (on les laisse dégeler s'ils viennent du congel), On les laisse mariner avec un peu de jus de citron, huile d'olive, poudre de curry, sel et poivre.
   
3. On cuit nos pâtes (eau + sel, pas d'huile !). Pendant ce temps là, on va réchauffer notre sauce avocat et ensuite dans une poêle on va cuire nos scampis. Attention ça va très vite, s'ils sont en sur-cuisson ils seront durs et tout petits.
   
4. Si la sauce est un peu trop épaisse on peut y ajouter un peu d'eau de cuisson. Ensuite, on égoutte nos pâtes et on les réchauffe dans notre sauce. On dresse, on ajoute nos scampis et voilà, le tour est joué ! 

 

 

•  Variante /

1.  On peut remplacer les scampis par du saumon (fumé)
2.  On peut aussi cuisiner une recette végétarienne en remplaçant les scampis par des champignons, des tomates ou des courgettes.

CHEESECAKE # OREO # SAINT-VALENTIN ♥

Salut les petits chats !

Aujourd'hui je vous parle gourmandise avec une petite recette pour les fans des célèbres biscuits américains ou ceux qui veulent se réconcilier avec les cheesecakes !

Pour la Saint-Valentin, j'ai voulu retenter - en version individuelle - le cheesecake aux Oreos ! Une recette assez simple et qui fait son petit effet !

Bon certes, c'est légèrement plus calorique que le cheesecake original mais on peut bien se faire plaisir de temps en temps non ?!  Pour notre cheesecake il nous faut : pleins d'Oreos, de la crème fraîche et un peu de cuisson ! Par contre, il ne faut pas le faire à la dernière minute, c'est une gourmandise qui demande un temps de repos au frais assez important.

À vos Oreos, prêts... pâtissez !

Ingrédients / 

- 2 sachets d'Oreo

- 35g de beurre

- 500g de Philadelphia ou fromage blanc

- 60g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- Crème liquide (pour la déco)

 - Crème d' Oreo -

  -  Biscuit Oreo qui va être mixé -

 - Fromage blanc, crème Oreo,  sucre, œufs, Oreo émietté -

Préparation /

- Décollez 12 biscuits Oreo et racler la crème en la plaçant dans un bol.

Broyez les biscuits (au blender pour moi) et mélangez au beurre fondu.

- Déposez le mélange dans les emporte-pièces et tassez bien.

Placez au frigo.

-Faites fondre un peu la crème d'Oreo et mélangez au fromage blanc puis ajoutez le sucre (+ vanillé) et les œufs un par un. Émiettez quelques Oreos et ajoutez-les.

- Versez le mélange dans les moules et enfournez à 170°C (thermostat 5) pendant 20 min.

- Laissez refroidir et placez au frais au moins 6h.

Pour terminer, décorez vos cheesecakes (chantilly, cacao en poudre et Oreos pour moi... la totale)

J'ai enfin mon nouvel appareil photo, (Nikon 5300,  objectif 18mm -140mm) après 6 mois sans, je revis ! Oui oui je vous jure.  Donc pour cette nouvelle recette j'ai pu tester mon nouvel appareil et voilà le résultat en avant première.

Bonne Saint-Valentin à tous et n'hésitez pas à partager votre avis sur cette recette !



 

TOM YAM KUN # THAÏ KITCHEN

Bonjour les petits chats!


Aujourd'hui je vous parle encore de cuisine Thaï, mais cette fois avec une soupe ! Quoi de mieux pour éliminer les excès des fêtes ?
Je vais donc vous apprendre à réaliser ma soupe préférée la Tom Yam Kun /!\  Piquant. 
- Déjà à 6 ans je m'obstinais à la manger jusqu'au bout même si toute sensation sur ma langue avait disparu -

Il parait que lorsqu'on demande aux Thaïlandais quel est leur plat préféré, la réponse tient en trois mots: Tom Yam Kun. Ce plat peut être trouvé dans presque tous les restaurants à Bangkok et c'est aussi l'un des plats les plus populaires auprès des touristes et des locaux.
Un plat national qui reflète une bonne partie des saveurs de ce côté-là du Mékong: l'aspect citronné apporté par le galanga, la citronnelle ou les feuilles de kéfir ajouté à l'iode des crevettes, le parfum de la coriandre sans oublier les petits piments pour relever tout ça !

Parfait pour les hivers rigoureux en sommes... donc voilà la recette pour vous réchauffer un peu ! 



INGRÉDIENTS (1 pers.) :

- 1 bol d'eau 
- 1 tige de citronnelle  
- 1 tranche de galanga / ou une cuillère d'un petit pot de galanga 
- 2 feuilles de kéfir
- 2 à 3 petit piments frais (selon si on aime très piquant ou pas)
- 1/2  tomate
- 2 gros champignon de Paris ou champignon de Paille (en frais je ne trouve pas, par contre on les trouve en boite dans les supermarchés asiatique)
- 1/2 oignon
-  Quelques feuilles de coriandre
- 1 jeune oignon 
- 3 scampis

ASSAISONNEMENT (1 pers.) :
 

-  1 cuillère à café de sucre de canne
-  2 cuillères à café de sauce poisson
- 1 cuillères à café de jus de citron vert
- 1 cuillères à soupe de pâte de chili (selon si on aime très piquant ou pas)

PRÉPARATION :

 1.  Écraser votre tige de citronnelle avec votre couteau (grand de couteau de cuisine style hachoir) et couper la en deux, couper le galanga & enlever la nervure centrale du kéfir. Pour les piments couper les en deux dans la longueur mais enlever les graines si vous ne voulez pas que ça soit trop piquant. Couper la tomate et l'oignon en gros quartier. Émincer le jeune oignon & garder un morceau de citron vert pour la garniture.

2. Verser l'eau dans une casserole ou un wok et porter à ébullition (grand feux). Une fois que c'est fait, rajouter la citronnelle, le galanga, les feuilles de kéfir et les piments. Laisser cuire quelques minutes.

3. Ajouter les tomates, le gros oignon et les champignons. Cuire 1 min.

4. Diminuer le feu, rajouter le sucre, la sauce poisson, le jus de citron & la pâte de chili.

5. Rajouter les scampis dans la soupe et cuire jusqu'à ce que ceux-ci soient cuits. (ça va très vite)

6. Servez dans un bol, rajouter la garniture (les jeunes oignons, la coriandre et le citron vert à côté en fonction du goût de chacun) !

 PS: Pour tout ce qui est assaisonnement,  il faut parfois en rajouter en fonction de vos goûts, enfin vous goûtez et vous verrez bien! 

Y a plus qu'à se régaler !

   

POULET NOIX DE CAJOUS # THAÏ KITCHEN

Bonjour les petits chats!

Aujourd'hui je voulais vous partager ma passion pour la Thaïlande & sa cuisine.
J'ai eu la chance d'aller plusieurs fois visiter ce magnifique pays et notamment l'année dernière où j'y ai suivi des cours de cuisine.  J'ai toujours adoré la cuisine asiatique,  je la pratique aussi mais je dois avouer que connaître les petits secrets tout droit venu de Chiang Mai ça aide !
Je vais donc aujourd'hui vous apprendre à réaliser un plat que j'adore:  le poulet aux noix de cajous!


Voilà la recette ! 

INGRÉDIENTS (2 pers.) :

- Poulet
- Piments séchés
- Petits maïs
- 3 gousses d'ails
- Noix de cajou
- Champignons de Paris ou champignons noirs
- 1 gros oignon
- 2 jeunes oignons

ASSAISONNEMENT (2 pers.) :
 

-  2 cuillères à café de sucre de canne
-  4 cuillères à café de sauce poisson
-  6 cuillères à café de sauce huitre
-  Huile d'arachide 

- Sachez que dans la cuisine Thaï on n'utilise pas le sel & le poivre, le sel provient de sauce tel que la sauce poisson, sauce soja etc. et le piment remplace le poivre ! -

PRÉPARATION :

 1.  Hacher l'ail et couper les maïs en petites rondelles. Couper les champignons et l'oignon en gros quartiers. Émincer le jeune oignon. Couper le poulet en gros dés.

2. Dans un wok verser un peu d'huile d'arachide, une fois que c'est chaud jetez y les noix de cajous et les piments. Attention les noix brûlent assez vite. Une fois qu'elles sont dorées, réserver.

3. Dans le même wok (ne pas nettoyer le wok surtout), verser un peu d'huile et quand c'est bien chaud on jette son ail et puis ses dés de poulet dedans.

4. Cuire quelques minutes le temps que le poulet cuise, ensuite ajouter tous les légumes sauf les jeunes oignons.

5. Après quelques minutes rajouter les assaisonnements (sucre, sauce poisson, sauce huitre). Laisser mijoter 3 min.

6. Il n'y a plus qu'à rajouter les jeunes oignons et les noix de cajous et servir !

 PS: Comme chez nous chaque famille à ses recettes différentes, il arrive parfois donc que vous retrouviez des poivrons ou carottes dans ce plat! À vous de voir, je vous donne ici la  recette traditionnelle .

Y a plus qu'à se régaler !

/ Vous l'avez testé chez vous ? N'hésitez pas à partager vos avis en commentaires ! /